中醫講“肝主疏泄”，肝臟作為人體中最大、最重要的器官，不但維持著人體的脾胃消化，也與自身的氣血有很大的關系。

　　正所謂“養肝就是養命”，肝臟的功能很豐富，它的正常運轉可以幫助人體排毒以及解毒，肝臟就像是人體的“化工廠”，可以維持自身的機體正常反應，從而保護人們身體的健康。

　　雞蛋是生活中常見的一種食物，營養價值非常高，含有優質蛋白，被稱之為“理想的營養庫”。但卻有很多肝病患者唯恐避之不及，那么，經常吃水煮雞蛋是“養肝”還是“傷肝”呢?不妨一起來看一下。

　　雞蛋的功效與作用

　　1.預防動脈硬化

　　動脈硬化乃中老年人群之中一種高發疾病，倘若平常的時候可以多吃一些雞蛋，就可以預防這種疾病發生。

　　雞蛋中富含卵磷脂，這種物質是天然的抗氧化成分，雞蛋能阻止人體動脈老化僵化，也能增加血管壁的彈性與韌性以及毛細血管的通透性，人們吃雞蛋以后能從根本上阻止動脈硬化出現。

　　2.美容養顏

　　女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效;或者是用蛋清當面膜，敷一段時間后，人們的臉部就會更加緊致白皙。

　　很多人在早上起床之后，會由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　3.提高注意力

　　雞蛋中含有豐富的固醇和微量元素還有多種維生素，這些都是對大腦有益的營養成分，還含有豐富的膽堿，有助于記憶力的提高并提高注意力，所以，建議學生和腦力工作者每天都吃雞蛋。

　　4.防止癌癥

　　依據對全球人類癌癥致死率開展的剖析，大家發覺癌癥的致死率與硒的攝取量反比，而生雞蛋中帶有豐富多彩的硒元素，可見，常吃雞蛋有助于預防癌癥。

　　常吃水煮蛋，是“養肝”還是“傷肝”?

　　最近在網上看到這樣一種說法，雞蛋中的膽固醇含量偏高，常吃雞蛋容易給肝臟帶來負擔，那么常吃水煮蛋究竟是養肝還是傷肝呢?

　　之所以很多人認為雞蛋傷肝，是因為雞蛋中的膽固醇含量高，然而如果食用過量的話，會給肝臟帶來過多的代謝廢物，其實對于這種說法并不完全正確。

　　另外，生活當中適當的吃雞蛋是對人體健康有很多好處，當然，對肝臟健康也有著一定的益處。

　　肝臟雖然是人體重要的代謝器官，具有重新組合蛋白質的功能，但是肝臟也會處于蛋白質缺失的狀態。因為雞蛋當中含有的營養物質，也可以作用于肝臟細胞，促進肝細胞的修復和再生。

　　所以，吃雞蛋會導致肝病的傳聞是沒有科學依據的，雞蛋不會對肝臟造成損傷，反倒能維護肝臟健康，每天堅持吃一個水煮蛋，不僅能緩解肝臟壓力，還能為身體補充能量和營養!

　　醫生：食用雞蛋時5點或需注意

　　1.雞蛋不要煮太久

　　很多人在做水煮蛋時總是不能掌握好雞蛋是否成熟，所以會將雞蛋放入鍋中一直煮，長時間煮雞蛋會容易流失雞蛋中的營養物質，雞蛋煮的時間太久的做法并不正確。

　　雞蛋放入鍋中5分鐘左右就可以煮熟了，如果雞蛋煮的時間太久，反而會讓蛋黃發黑，這樣反倒會降低預期效果，也會加重人們的腸胃負擔。

　　2.不要加太多調味料

　　雞蛋營養成分豐富，恰好可以滿足人體需要，但如果把雞蛋加入太多其他的佐料調味，反而會降低營養成分，其中水煮蛋比較推薦。

　　有的人總吃煎蛋，加入太多油脂，會發胖以及影響胃口，經常吃鹵蛋，攝入的鈉鹽量過多，會引發健康問題，要保持食材的原汁原味。

　　3.適量食用

　　雖然雞蛋的營養價值很高，但并不是吃越多就越好，多吃容易造成營養過剩、肥胖，還會增加肝臟、腎臟負擔。蛋白質過剩會使尿素制造系統負荷過重，在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。

　　過量食用雞蛋會容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說的“蛋白質中毒綜合征”。

　　4.不吃生雞蛋

　　吃雞蛋的時候，務必要保證將雞蛋煮熟，因為不熟的雞蛋中含有大腸桿菌，攝入此類雞蛋會增加腸胃負擔，容易誘發腹痛、腹瀉。此外，生雞蛋中還有抗生物素蛋白，這些物質在進入人體之后，會使人感到乏力，也會影響到機體會蛋白質的吸收。

　　5.不要迷信“土雞蛋”

　　土雞蛋比較少見，價格也更貴，從營養成分上來看，土雞蛋和普通的雞蛋沒有顯著的差別，從食品安全的角度上來看，土雞蛋也沒有普通雞蛋安全。

　　因為家養雞基本是散養，生的雞蛋受環境污染和病菌感染的可能性較大，如果追求口感味道的話，建議大家選擇土雞蛋，但是不要迷信土雞蛋。

　　延伸：哪些食物可以幫助養護肝臟健康?

　　1.西瓜

　　西瓜是夏天比較受人們喜愛的飲食，其性寒能夠除煩解渴，能夠治療很多熱毒疾病并且還有利尿和降壓的作用，里面還有一種蛋白酶能夠轉化為可溶性蛋白，所以對于肝病患者來說非常適合，可以說天然治療肝臟的“藥物”。

　　2.綠豆

　　綠豆甜而冷，它能化解砷和植物等各種毒素，它可以預防和控制重金屬的攝入，以及農藥中毒和其他食物中毒，綠豆湯是最好的“解毒劑”。因此，經常接觸鉛，砷，鎘，化肥，農藥等有害物質的人在日常飲食中應該吃綠豆芽，綠豆粥和綠豆湯。

　　3.枸杞

　　枸杞是一種能夠養肝和潤肝的食物，它里面的多糖成分能夠讓人身體的抗病能力得以增強，同時也能夠幫助抑制細菌和毒素。

　　枸杞里面的多糖成分可以幫助保護使用者的胰島細胞，經常吃一些枸杞能夠讓人的血清膽固醇含量降低，同時還能夠幫助預防動脈硬化和改善肝臟血液淤積。

　　4.草莓

　　草莓不但可以養肝，而且還可以去肝火，很適合肝火旺盛的人食用;中醫認為草莓性涼、味酸甜，可以養肝護肝，去心火。此外，草莓富含維生素C，可以提高人體的免疫力，所以肝不好的人可以經常吃一些草莓。